アスパラ のゆで方

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アスパラの茹で方のコツを押さえて茹でた旬のアスパラは、そのままはもちろん美味しいですし、マヨネーズとの相性も抜群です。
アスパラの茹で方のコツは、国内最大級の産地である北海道のハウスで栽培されたグリーンアスパラが出回る春は、皮を根本の方だけ薄く剥くことです。ハウスで育てたアスパラは、皮が薄くて太いので、株元の堅い部分だけ皮を剥いて茹でれば、みずみずしくて甘みが強いアスパラ本来のおいしさを味わえます。前年の夏〜秋にお日様をたっぷりと浴びて栄養をため込んだアスパラは冬の間は、地中で休眠しています。春になり、そこから出てくる新芽は大変甘みが強く栄養も豊富です。
露地物が出回る初夏のアスパラの茹で方のコツは、ハウスモノより厚くなってくる皮を厚めに剥いてやることで、すじっぽさを回避できて美味しいアスパラを味わえます。季節によりアスパラの茹で方のコツの違いは、季節によるアスパラの性質に合わせることから来ています。

アスパラ のゆで方のコツ

季節によりアスパラの茹で方には違いがありますが、一年を通して共通しているコツもあります。アスパラ茹で方のコツは、なるべく長いまま茹でることです。料理のレシピによっては短く利用することもあるので、切ってから茹でたくなりますが、切ってから茹でると、水っぽくなりせっかくのおいしさが半減してしまいます。アスパラの茹で方のコツとして、なるべく長いまま茹でましょう。
アスパラを長いまま茹でるには、フライパンが便利です。次のアスパラの茹で方のコツは、塩をひとつまみ入れて茹でることです。こうするときれいなグリーンがひきたちます。
もう一つのアスパラ茹で方のコツは、茹で上げたアスパラを素早く水にとってさますことです。いつまでも暖かいままだと、栄養分の損失も大きくなりますし、せっかくのきれいなグリーンが沈んだ色になってしまいます。サラダにする場合は、アスパラの茹で方のコツを押さえて茹でれば、見た目にもきれいで、栄養豊富なサラダを楽しめます。
炒め物にする場合などは、茹でずになまのまま刻んで使うこともできますし、一端下ゆでしてから刻んで使用しても良いでしょう。

家庭菜園で収穫したアスパラを茹で方のコツを押さえて茹でましょう

アスパラは栄養豊富な野菜ですので、是非家庭菜園でも挑戦してみて下さい。アスパラの一番のおいしさである甘みと風味は、新鮮なほど強く、収穫から日にちが経つほど薄くなりますので、そういった意味でも家庭菜園で作ったアスパラを自ら収穫して、アスパラの茹で方のコツを押さえて茹でれば格別のおいしさを味わえます。
アスパラ栽培というと何やら難しそうですが、実は種をまくか、苗を植えてから２年程度はほとんど放っておくだけなので園芸初心者向きの野菜です。
アスパラの育て方は、アスパラの茹で方のコツと同様に至って簡単で、ほぼ放任で、一つの株で１０年間程度も繰り返し収穫することができます。遮光ネットや何らかの覆いで日差しを遮ってやれば、ホワイトアスパラにすることもできます。アスパラ栽培を始めて５年目くらいになると、株が最も元気な時期なので、食べきれないほど収穫できることもあります。
こんな時は、アスパラの茹で方のコツを押さえて、さっと茹でたものを急速にさまして、金属製のバッドに並べて急速冷凍すれば旬の味を長期間保存できます。

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